La ganadería del matador Cesar Rincón empieza a formarse en Diciembre de 1993. Cuando trajo de España a Colombia 30 vacas de la ganadería del Marqués de Domecq, y 39 vacas de Jandilla con 5 sementales. Algunas de las vacas llegaron preñadas cuentan y eso indudablemente ayudó a crecer la ganadería. Posteriormente por decisión personal del ganadero mezcló razas hasta llegar al genotipo especial de su ganadería "Las Ventas del Espíritu Santo"
¿Por qué ese nombre de la ganadería?
Atribuyen ello a las salidas por la puerta grande de la plaza más exigente del mundo como es Las Ventas en Madrid después de la corrida de la Beneficencia en mano a mano con José Ortega Cano y toros de "Cebada Gago" en 1991.
¿Y cuál es los antecedentes de los toros de esta ganadería que puede estar en nuestra Feria?
Sabemos que debutó lidiando novillos y allí el ganadero pudo notar que salían con las características que él buscaba y esperó hasta el año 2000 para debutar y en la plaza de toros de Medellín indultan un toro y tres son aplaudidos en el arrastre.
Se viene los triunfos consecutivos detallaremos lugares de los indultos y triunfos grandes:
2001: Lidia en Cali e indultan al toro "Súbdito"
2002: Los toros son de arrastre lento y vueltas al ruedo en Duitama, Medellín y Manizales.
2003: Indultan en Bucaramanga el 7 de Diciembre.
2006: Indultan dos en el festival de Cali.
2007: Indultan al toro "Alcalde" en Duitama y otro en Manizales.
2008: Indultan en Manizales al toro "Juicioso". Y en el mano a mano de despedida del matador Cesar Rincón con Enrique Ponce en la plaza de toros de Bogotá, indulta Enrique Ponce y también Cesar Rincón se da el gusto de despedirse de la afición Colombiana indultando un toro de su propio hierros que flamean en sus lomos la divisa: amarillo, azul y rojo y en la plaza de sus sueños La Santa María.
2009: Indultan a "Gracioso" en Bogotá la tarde del 8 de febrero.
2010: En enero de este año en Manizales indultaron al toro "Detenido" y siete orejas cortadas.
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